1、建立并落實餐飲服務經營場所環境，設施、設備及加工用具、

容器清潔消毒和維護制度，各崗位相關人員按照要求保持清潔和良好

狀況，使場所及其內部設施隨時保持清潔。

2、生產加工經營場所內環境(包括地面、排水溝、墻壁、天花

板、門窗等)應保持清潔和良好狀況·廢棄物及時清理，清除后的容

器應及時清洗：必要時進行消毒。

3、餐飲服務經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項

設施也不得用作與食品加工無關的用途。

4、應定期進行除蟲滅害工作：防止害蟲孳生·除蟲滅害工作不

得在食品加工操作時進行，除蟲滅害時對各種食品(包括原料)應有

保護措施，避免污染食品、食品接觸面及包裝材料。

5、設施、設備及工具容器可采用化學消毒方式，其有效氯濃度

為250mg/L，一般工具、容器消毒作用時間為5分鐘以上·應使消毒

物品完全浸沒于消毒液中。消毒后以潔凈水沖洗干凈。

6、使用的洗滌劑和消毒劑應符合國家有關衛生標準要求、

7、用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所要善

保管。

8、應建立設施維修保養制度，并按規定進行維護或檢修、以使

其保持良好的運行狀況。